IO Beato Domingos Jorge era um cristão leigo, mercador, natural de Vermoim da Maia (Porto), e foi queimado vivo em Nagasáki, a 18 de Novembro de 1619, sendo as cinzas deitadas ao mar. Faz parte de um grupo de mártires que foram beatificados em 1867.
Todos eles foram executados entre 1603 e 1639 sob o "shogunato" (governo militar) dos Tokugawa, que proibiram o Cristianismo por considerá-lo um "elemento de influência ocidental e um perigo para a ordem social e religiosa".
De acordo com a tradição, Domingos Jorge seria casado com Isabel Fernandes e pai do pequeno Inácio, também incluídos na lista dos mártires.
